Riesgo por sobredosis de chocolate.

El chocolate es uno de los protagonistas indiscutibles de las celebraciones de Semana Santa y Pascua en muchas partes del mundo. Su presencia está ligada al final de la Cuaresma, un periodo tradicional de ayuno y abstinencia que concluye el Domingo de Pascua.

El chocolate, considerado un placer o lujo, simboliza la recompensa y la alegría del renacimiento.

La forma más común de celebrarlo es a través de los huevos de Pascua de chocolate, que se regalan en países como Alemania, Francia, Italia, Suiza, Reino Unido, Estados Unidos o Canadá. En los países anglosajones, es típico que el conejo de Pascua «esconda» estos huevos para que los niños los encuentren en una divertida búsqueda.

En España, especialmente en regiones como Cataluña, la Comunidad Valenciana o Aragón, destaca la tradición de la Mona de Pascua, que ha evolucionado de un pastel con huevo cocido a elaboradas figuras de chocolate.

En Italia son típicos los uova di Pasqua rellenos con sorpresa, mientras que en Francia también se elaboran figuras de campanas, gallinas y conejos.

Vayas donde vayas, el riesgo de sobredosis te acompaña…

Felices Vacaciones!

Mocha Mousse

Para el año 2025, el Instituto Pantone ha seleccionado como Color del Año el tono Mocha Mousse (Pantone 17-1230), un marrón cálido y rico que evoca la suavidad y profundidad del chocolate.

Este color busca transmitir “una sensación de indulgencia reflexiva y conexión armoniosa con los placeres cotidianos y la naturaleza” .

Este color busca transmitir “una sensación de indulgencia reflexiva y conexión armoniosa con los placeres cotidianos y la naturaleza” aunque yo lo resumiría en algo más básico : se podría expresar como el placer de comer chocolate…

Muy fan del color de este año.

Cacao y chocolate.

Poder disfrutar de un manjar que está rondando por aquí desde hace 2500 años, ya tiene su cosa. Sólo por eso, ya merece un respeto.

Foto de Pablo Merchán Montes en Unsplash

El cacao llamado criollo es el que bebía el Emperador Moctezuma. Es uno de los más escasos. Hay dos tipos más: el forastero  que es el más cultivado y el trinitario que es un cruce entre los dos anteriores.

El que se tomaba hace unos miles de años, nada tenía que ver con el nuestro.  Lo preparaban hirviendo en agua los granos de cacao molidos y los mezclaban con harina de maíz, lo aromatizaban con especias  y vainilla  y lo endulzaban con miel. El cacao, al natural, es amargo, así que en Europa, hasta que no se le hizo la customización pertinente, no triunfó.

Foto de Tetiana Bykovets en Unsplash

Al principio, era una bebida aristocrática y el motivo de su popularidad fueron las propiedades estimulantes y afrodisíacas que se le atribuyen. En Europa, se sustituyó  la miel por azúcar y se le ponía canela.

Pero no triunfa hasta el S.XIX  con  Lindt y Nestlé.

En 1840, el suizo Rudolf Lindt mezcla la manteca de cacao con la pasta de cacao, obteniendo un chocolate más dulce que es el que usamos actualmente y en 1875 el suizo Daniel Peter descubre un nuevo método de condensación de leche, que otro suizo, Henry Nestlé en 1905, aplica al chocolate.

Pero, ahora ya hablamos de chocolate y no simplemente de cacao.  El chocolate es una mezcla de cacao en polvo, manteca de cacao, azúcar y aromas. También se puede añadir leche, frutos secos, etc.   Esta mezcla , llamada chocolate,  debe contener al menos un  35% de cacao.

Foto de Pushpak Dsilva en Unsplash

Cacao y chocolate son diferentes . Uno es materia prima y el otro es una mezcla por lo que cada uno tiene sus propiedades nutricionales . En el caso del cacao, mucho más beneficiosas, ya que elimina las grasas , azúcares y otros ingredientes que se añaden en el chocolate.

Foto de Julia Zyablova en Unsplash

Cuanto más cacao, mejor…

Foto de blackieshoot en Unsplash

Foto de American Heritage Chocolate en Unsplash

Y lo dejamos aquí que estas fotos son prohibitivas. ; – )

Píldoras.

Lanzo el guante.

guantes

El chocolate del lápiz.

choco2

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Tiendo un puente.

puente

Me quito el sombrero.

Lamparasombrero

Pero…Me lo quito, de verdad, por esta mujer que ha cogido unos rotuladores y…

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Me declaro #fan total.

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Anti el Bienvenido-a-la-República-Independiente-de-mi-casa.

alfombrilla

Y esta última, por Halloween.

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Dulce 2017.

Para la noche de Fin de año, me obsequiaron con dos bandas de hojaldre casero, rellenas de chocolate.

hojaldre2Una exquisitez: suave, ligero, dulce, pero sin exagerar…Su creadora, ya tiene interiorizadas las medidas y las texturas y ha conseguido la perfección… Soy muy fan de este hojaldre…Además, siempre llega acompañado de una presentación personalizada. Este 2017 , ha venido envuelto en celofán, con estrellas luminosas…

hojaldre

Augurio de un dulce 2017…

2017

La bomba ( de recuerdos) masiva…

Advertencia: NO leer aquellos que estén inmersos en La Operación Bikini

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Dicen que un perfume provoca la máxima capacidad de evocación en el ser humano. No hay nada más potente que un aroma para llevarnos, en segundos, a las sensaciones de otros tiempos, otras épocas…

Hace unos días, fui atacada por una de estas bombas de recuerdos y volví hacia atrás, embriagada del aroma de los croissants recién hechos (los de mantequilla) y de los pasteles y del azúcar quemado… Y del chocolate , sobre todo, del chocolate…

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Entré en la Pastelería Escribà y me dejé llevar por los croissants que tanto le gustaban a mi padre, por las monas que me regalaba mi padrino, por la selección de pastelitos que nos compraba mi abuelo para un domingo festivo y de celebración…

Durante muchos años, viví muy cerca de este tesoro que existe en Barcelona, donde habitaba el Mago del Chocolate, Antoni Escribà. Cuantas veces me había quedado embobada mirando los diseños de monas de pascua, convertidas en una obra de arte de …chocolate.

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El Maestro Antoni nos dejó hace unos años pero su hijo, Christian, sigue con la tradición familiar, matizándola y mejorándola con su increíble concepto de la pastelería “sorprendente”. Es lúdica, transmite emociones …

pistacho(Pastel de pistacho, lloras de emoción ; – ))

No pude evitar comerme uno de esos croissants, comprar chocolate, cremadets y coca de llardons e irme para casa con algo más: recuerdos dulces, consumidos y paladeados en el momento justo en el que atravesé la puerta de la pastelería.

Gran Escribà.

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NB : La bolsa de la pastelería con la cara embadurnada de nata de Christian Escribà . 

Voy a hacer cestitas de chocolate…

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Chocolate para fundir ( un Bio , excelente), fresas , nata y…globos.

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Con estos ingredientes, me propongo elaborar el DIY de las cestas de chocolate.

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Este es mi DIY…

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Ahí estoy, entre los efluvios del aroma del chocolate caliente, preparando un postre de esos de dejar boquiabierto…

El experimento me hace ir catando el producto, vía dedos, vía cucharilla para acabar con los retos del chocolate caliente… Eso ha sido lo más positivo de esta experiencia porque el chocolate es … difícil de manipular. Gotea, se filamenta y deja todo hecho perdido.

Hasta el momento de hacer “desaparecer” el globo, he pensado que todo iba bien. Incluso, he puesto celo en la zona del nudo para que no explosionara y se ha desinflado correctamente pero… el globo se ha quedado fusionado al chocolate (los 40 minutos de frigorífico son insuficientes, advierto).

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Visto en la cruda realidad,  y aunque he lavado bien el globo antes de iniciar este experimento, hay algo que me perturba en esta imagen de plástico-choco-fusión

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Aunque …he pensado que esto, más que un fail es una deconstrucción.

“La deconstrucción consiste en utilizar y respetar armonías ya concebidas y conocidas, transformando la textura de los ingredientes, así como su forma y temperatura, manteniendo cada ingrediente, para incluso incrementar la intensidad de su sabor”. ( Ferran Adrià.)

Yo creo que he conseguido deconstruir el globo, completamente….

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