De huevos…

Hoy, iba yo en mi coche, oyendo la radio cuando se inicia un interesante espacio monotemático sobre los huevos. Rápidamente, ha captado mi atención. Una de las cuestiones que se han tratado es si los huevos se deben conservar en la nevera o no. Un “To be or no to be” en toda regla.

No es algo nuevo para mí, ya que hace un tiempo comenté este tema de huevos con una amiga que me hizo ver que en las casas de payés, los huevos no están en la nevera. Es más, esas hueveras de alambre tan monas, ¿Para qué sirven si no es para poner los huevos allí, en una despensa? Me pareció lógico pero…entonces ¿Por qué los huevos están a temperatura ambiente en los comercios? ¿Por qué no están en la zona refrigerada? Y, otra cuestión más desconcertante : si los huevos no requieren nevera, ¿por qué suele haber una zona específica para los huevos en el frigorífico?

Es un tema de huevos, ¿o no?

Sé que estaréis impacientes y emocionados por saber qué hacer con los huevos, así que sin demora os anuncio que : se deben guardar en la nevera.  Desde que las gallinas los ponen ( siempre pienso que eso, debe doler lo suyo) hasta que los llevamos a casa, los huevos han estado a temperatura ambiente. De esta forma, no se rompe la “cadena de temperatura” ( es cadena de frío pero en este caso, no hay …). Después, lo que hacemos es conservar su estado de compra que teóricamente es muy fresco ( 1 o 2 días de puesta). Si no los refrigeramos, se pondrían en mal estado más rápidamente. Han dicho que “el huevo” es un organismo vivo que va evolucionando, así que en temperatura ambiente pasan cosas

Tampoco hay que lavarlos. NO! El momento para hacerlo es antes de su consumo pero nunca al guardarlos…El huevo tiene millones de poros para que el pollito en proyecto que nos vamos a comer (sé que ha sonado mal) pueda respirar. Esta textura porosa en la cáscara, está recubierta de una cutícula que preserva el huevo de las bacterias y bichos ( tipo salmonella) que podrían penetrar por esos poros. Al lavar, arrastramos esa capa protectora y dejamos al huevo sin defensas.

Por cierto, si hay que separar las claras , es mejor sacar los huevos media hora antes de su consumo. También es mejor para cocinarlos, ya que al no exponerlos a cambios de temperatura drásticos, hay menos posibilidades que se rompa la yema…

Las fechas de caducidad son de “Consumo Preferente” , así que un huevo puede durar bastante más que lo indicado. No han precisado el tiempo ( es como cargarse la obsolescencia programada de los huevos, que también hay) pero sí que han explicado el tema infalible para saber si los huevos están frescos.

Recipiente de agua y sal. Depositas el huevo, suavemente. Si se va al fondo es muy fresco . La yema es densa y aún no se han producido destrucciones de tejido y acumulación de agua y aire. Si flota , coger ( ya da igual si suavemente o con brío) y tirar a la basura…También hay temas de”detalle” : según los grados de desviación al flotar, se puede saber el tiempo aproximado de puesta. Por poner un ejemplo : Formando un ángulo de 45 grados: puesto hace 6 a 8 días…Esto ya es muy de experto…

 

Y, por último, me han desmontado un mito. ¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana? En casa, no nos solemos pasar de dos por lo del colesterol…¡Error! Hasta uno al día, es lo que dicen los últimos estudios. Olé.

NB : Las fotos son de la fotógrafa brasileña Vanessa Dualib . Hace cosas impresionantes ( y con mucho humor) con la comida.

Operación Bikini (unisex)

 

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Ya ha vuelto a pasar. En nada, ya estamos en primavera y…casi, de Semana Santa.

Aunque dicen que vuelve el frío y la nieve, ya no falta nada para que empecemos a sacarnos ropa y ropa y ropa… La Operación Bikini acecha tras la puerta… Y , aunque digamos “bikini”, el concepto ya es universal y afecta a mujeres, a hombres…incluso a las patatas.

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Hay a quien le dará igual. A otros, los agobiará especialmente tener que exhibir sus carnes (estén como estén…). Conozco a gente para la que la “Operación Bikini” , simplemente, significa escoger un bikini o bañador, ponérselo y punto. Los que ya están sudando, modelando y tonificando su cuerpo, tienen una meta . Un objetivo que suele alcanzar su límite a los inicios de verano…

chiste-peso

Para el grupo que se empieza a preocupar ( cada uno en el grado que le toque : de tonto a patológico) , ya hay cosas que se deben eliminar de la dieta.

chocolate

pastel

Otras, deben empezar a multiplicarse…

guisantes

Fotos del diseñador David Schwen

Hay que empezar a vigilar las kilocalorías. Las recomendaciones de la OMS (Organización Mundial de la Salud) establecen un aporte calórico de 2000 a 2500 Kcal/día para un varón adulto y de 1500 a 2000 kcal/día para las mujeres.

Estas necesidades disminuyen a medida que nos hacemos mayores. Un hombre de 65 años de constitución media necesitará unas 1900-2100 kcal/día mientras que una mujer 65 años de constitución media oscilará entre 1500 – 1700 kcal/ día.

A continuación, ejemplos de lo que son 200 Kcal según que alimentos ( no he podido evitar incluir el brócoli).

588 gr de brócoli ( sin flores ; – ) )

brocóli

28 gr de mantquilla

mantequilla

385 gr de manzana

manzana

34 gr de bacon

bacon

Más equivalencias en Wisegeek

Si la alimentación equilibrada y el ejercicio físico no funcionan, siempre hay inventos ( científicos) que pueden ayudarte.

fatbelt

abhancer

NB : Esto es un producto “fake” que no existe. Fue un viral ( 2011) que se hizo famoso en la red. La gente buscaba dónde comprar este maravilloso producto y no encontraba dónde…rápidamente, apareció una cosa similar que se vende como churros. El Slim T...

bikiniaceite

 

¿Qué comemos?. The Meatrix.

meatrix_poster Hoy , me sentía yo orgullosísima por el hecho de haber llevado mis bolsas recicladas al super y poder mirar condescendientemente a los que no …

Mi compra estaba bien ordenada en esas bolsas tan monas del super. Yo voy a comprar a un super. Peor, a un Hiper. He reducido el consumo de carne roja y mi madre me compra el pescado y el pollo en un mercado tadicional ( con servicio de entrega a domiclio y, a veces, hasta cocinado al estilo mamá...). Allí, en el Hiper, me proveo de bebidas, aceite, sal, y ese tipo de básicos. A eso , sumale fruta y verdura que es lo que me va mejor a efectos logísticos…

Mis naranjas están empaquetadas en unas bandejas blancas y las lechugas vienen precintadas en una bolsa de plástico. Hoy, he visto un lomo cortado superfino ( especial niños) y me lo he llevado para hacerlo a la plancha , en pepito… Pero una amiga con conciencia social, y ecológica, militante y de esas que te envía varias decenas de mails , me ha hecho llegar una peliculita, marketing viral, que ya hace unos años causó sensación… Y, claro, cuando he visto The Meatrix, me he hecho la pregunta de marras : ¿Qué es lo qué estamos comiendo? ( la versión autocensurada es: ¿Qué coño estamos comiendo?) .

Es algo en lo que he pensado muchas ,veces : ¿Cómo pueden ser buenas esas lechugas que crecen alrededor de las autopistas- veo los huertos cada mañana-? , ¿Y ese pollo sometido a un crecimiento acelerado respecto a los que viven en las granjas ?, ¿O los E- con muchos números, los colorantes artificiales?…Sí que lo he pensado pero… la rutina y la organización logística, te hacen acabar en un super o un hiper… Cuando visito el Alt Empordà, compro productos que yo creo más naturales. Siempre pregunto si es del pueblo o de la zona y, claro, la mayoría de veces la respuesta es “Sí”. Es posible que me hagan lo del anuncio de la Fabada Asturiana :la encantadora abuelita que calentaba la lata en el micro pero… mi paladar me dice que no hay tal abuela … El tomate sabe a tomate, el pan no se hace goma a la media hora y la lechuga, cruje…

Así que, tras ver el The Meatrix me he dicho : Seré más cuidadosa, sacrificaré la comodidad logística y me buscaré la forma de comprar “Agricultura Ecológica ” y “Ganadería Ecológica ” real. Hay que apoyar a los que llevan años alertando de esta situación de la alimentación industrializada a gran escala. Y, sobre todo, hay que apoyar a esos agricultores y ganaderos que están intentando darnos una alimentación sostenible compitiendo con la grandes corporaciones ( esas que  fabrican millones de salchichas por segundo…). Y lo de la salud, ya ni te cuento.

The Meatrix ha sido creado por la Agencia Free Range Graphics para GRACE .

Esta es la versión española.

Más información sobre The (Meat)rix y la alimentación y el consumo sostenible en : http://www.themeatrix.com/intl/spain/